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酸菜鱼

菜谱编号:398-937
酸菜鱼是【月moonchild】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
福寿鱼:1条酸菜:一碗
花椒:1匙小辣椒:4个
葱段:适量--
辅助料用量
油:适量--

酸菜鱼的做法步骤

  • 第二步:斜切鱼片,切好后加盐抓一会再用水冲洗几次
  • 第一步:骨肉分离
  • 第三步:鱼骨砍好,用水冲洗几次去掉血水
  • 第六步:先下姜片煎鱼骨至两面金黄,加水没过鱼骨,加一匙鸡精,少许盐。炖至汤色变白,捞出鱼骨垫在盘底,酸菜下锅煮熟捞出装盘,最后把鱼片倒入汤里,煮至6/7成熟快速捞出装盘,汤也过滤到盘里。注意汤别没过了鱼片。太忙没拍过程
  • 第五步:酸菜洗好切好备用
  • 第七步:把葱花放鱼片上,最后热一些油,把花椒小辣椒放到锅里扇出香味。趁热泼到鱼片上,嗞嗞嗞的声音,香!
  • 第四步:下胡椒粉,盐,油,淀粉,各腌制20分钟
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:酸菜

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