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松子鱼

菜谱编号:399-602
松子鱼是【备用,男友】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松子鱼”。
松子鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸甜适口,色泽鲜艳,造型逼真

松子鱼主厨:备用,男友

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:(桂鱼)--
辅助料用量
鸡蛋:适量生粉:适量

松子鱼的做法步骤

  • 第五步:炒锅上火,烧油,油温5--6成时,用手拎住鱼尾,抖去多余芡粉,放于锅中上将鱼从上往下浇油,定型,再将鱼尾朝油面翘起入锅中炸至定型,炸至金黄色,外酥里嫩时捞出沥油摆盘待用,鱼头拍干芡粉一同炸至摆盘待用,
  • 第二步:将鱼从鳃出取下鱼头,留做松子鱼的头型,再沿着鱼肉剁去鱼骨待用,取净肉,留尾部,
  • 第一步:将鱼去鳞和鳃,刨腹去内脏洗净待用
  • 第四步:取鸡蛋留蛋清抹于鱼身上,拍干芡粉,使鱼身均匀的沾满芡粉,待用
  • 第三步:将净鱼肉鱼皮朝下先直剞深至鱼皮而不断,使其成菱形刀段,用盐,料酒腌制10---15分钟,取出沥干水分待用。
  • 第六步:炒锅上火留底油倒入番茄沙司炒起大泡,放入白糖,少许食盐,大江浙醋,少许食盐,勾少许水芡粉,亮油,起锅浇在鱼身上即可。
  • 松子鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    过程图没有拍,步骤详细。刀工要求较高。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:松子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的松子鱼。

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