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嫩嫩的豆腐脑儿

菜谱编号：400-157

嫩嫩的豆腐脑儿是【心静自安】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嫩嫩的豆腐脑儿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用的是1000ml水，但是成品太稀了，喜欢稀的就1000ml，喜欢老一点就减水，所以下面用量就写了800ml

嫩嫩的豆腐脑儿主厨：心静自安

第九步：辣椒油自己榨的，豆腐脑必备。

第六步：过滤的豆渣只有一点点。

第三步：磨好的豆浆大概也出来1000ml。

第七步：15分钟，差不多就可以了。

第四步：放锅里煮，开锅后继续煮5-10分钟中小火。煮豆浆间隙用30ml温水冲内脂，小碗冲，静置。

第二步：惠人原汁机磨豆，干干的豆渣。

第五步：豆浆煮好后离火5分钟，凉至85度左右，电饭锅开在保温档，5分钟让锅热一下，把冲好的内脂放入电饭锅内胆里，纱布放在电饭锅内胆上过滤豆渣，边过滤边冲入锅中，搅拌均匀。

第一步：干黄豆泡水过夜，用的两年前豆，没想到也可以泡发，可能出浆率低一点。

第八步：卤汁看自己喜欢，榨菜肉沫豆皮做的，没有别的东西了，记得淀粉勾芡。

嫩嫩的豆腐脑儿做法技巧/窍门/补充说明：

时间不能过长，会变酸，油条自己炸的。

相关食材：豆腐豆腐脑

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