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自制腊肉

菜谱编号：400-795

自制腊肉是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制腊肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是年前做的腊肉，比例也是自己配的。

自制腊肉主厨：harriet1003

第五步：冰糖。

第十三步：稍微滴干水分，放在通风的地方（有太阳晒更好）晾晒，大约一个月就可以吃了。（因为我做的比较大块）

第十步：准备好绳子。

第六步：放入生抽、叉烧酱。

第十一步：腌制了三天的五花肉，用热水清洗掉腌料。

第九步：早晚拿出来翻动一次。

第八步：翻动好的肉放盆子里腌制。（不需要盖盖子）

第二步：配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）

第一步：新鲜五花肉。

第七步：用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。（大约五分钟）

第四步：放入盐和白花椒粉。

第三步：用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。

第十二步：肉皮上已经事先扎了孔，用绳子逐一串好。

自制腊肉做法技巧/窍门/补充说明：

腊肉在冬至之后做，比较好存放。
做好的腊肉需要急冻起来，随吃随取。
可以炒菜，也可以直接蒸好切片吃。

菜谱标签：泡酱腌菜私房菜

相关食材：腊肉

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