当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制腊肉

自制腊肉

菜谱编号:400-795
自制腊肉是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制腊肉”。
自制腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是年前做的腊肉,比例也是自己配的。

自制腊肉主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:酱香工艺:其他
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
五花肉:大约6斤--
辅助料用量
叉烧酱:大约200毫升高度白酒:50毫升
盐:80-100克生抽:300毫升
白胡椒粉:半匙羹冰糖:50克

自制腊肉的做法步骤

  • 第五步:冰糖。
  • 第十三步:稍微滴干水分,放在通风的地方(有太阳晒更好)晾晒,大约一个月就可以吃了。(因为我做的比较大块)
  • 第十步:准备好绳子。
  • 第六步:放入生抽、叉烧酱。
  • 第十一步:腌制了三天的五花肉,用热水清洗掉腌料。
  • 第九步:早晚拿出来翻动一次。
  • 第八步:翻动好的肉放盆子里腌制。(不需要盖盖子)
  • 第二步:配料。(用高度酒做出来的腊肉很香,也不会变味)
  • 第一步:新鲜五花肉。
  • 第七步:用手来回翻动,使五花肉能均匀沾上调料。(大约五分钟)
  • 第四步:放入盐和白花椒粉。
  • 第三步:用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净,洗净沥掉水分备用。
  • 第十二步:肉皮上已经事先扎了孔,用绳子逐一串好。
  • 自制腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    腊肉在冬至之后做,比较好存放。
    做好的腊肉需要急冻起来,随吃随取。
    可以炒菜,也可以直接蒸好切片吃。

    菜谱标签:泡酱腌菜私房菜
    相关食材:腊肉

    自制腊肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【harriet1003】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制腊肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜