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汤种普洱土司

菜谱编号:040-088
汤种普洱土司是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种普洱土司”。
汤种普洱土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汤种可以使面包口感更柔软,更有弹性,拿来做土司一直都是非常不错的选择。

在土司里加入普洱茶,带上淡淡的茶香,味道更是惹人爱。

汤种普洱土司主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:335克--
辅助料用量
水:250 克蛋 表面需要的蛋液:1个
牛奶:约70 克普洱茶:根据口味半坨到一坨
调味料用量
糖:30 克盐:半茶勺
干酵母:5 克黄油:30 克

汤种普洱土司的做法步骤

  • 第六步:将此时的长卷分成两等分,分别搓成合土司模一样的长,放入刷了黄油的模具中。
  • 第三步:小坨普洱,找一把坏了也不心疼的刀,刮下半坨来,成粉末状。
  • 第四步:将普洱茶粉末加入到料理机种,低速搅拌均匀。此时面团光滑,看得到普洱茶均匀分布的小黑点。
  • 第二步:取90 g汤种,与其他所有材料除了黄油和普洱茶,一起放入料理机中。低速搅拌2分钟,然后高速3分钟。然后黄油切成小块,加入到料理机种,低速1分钟,高速4-5分钟。此时面团有精神,可以拉出一定薄膜。
  • 第七步:再次发酵至面团充满差不多8分模具。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱,180度,35分钟。
  • 第一步:汤种:将水与面粉充分混合均匀。加热到60度的样子,不停搅拌,直到汤种成为婴儿米糊似的状态,搅拌时可以看到搅拌的痕迹。一定要不停搅拌,不然会糊底。
  • 第五步:将面团放入容器,盖上盖,在温暖的地方发酵1小时左右,直到面团增长到2-3倍大。然后将面团取出,用手或者擀面杖擀成长方形。将长方形沿着长边,在1/3和2/3处折起来。
  • 汤种普洱土司做法技巧/窍门/补充说明:

    普洱的量可以根据个人喜好或多或少,也可以换成其他的茶。
    另外我这里糖给得不多,出来并不是甜味土司。喜欢甜食的可以再多加些糖。

    菜谱标签:糕点烘焙

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