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二面馒头

菜谱编号:401-037
二面馒头是【线线3896】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“二面馒头”。
二面馒头
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
玉米面:200克开水:250克
白面:600克温水:170克
辅助料用量
酵母:3克碱面:1克

二面馒头的做法步骤

  • 第八步:开水上锅,上气后转小火,保持有蒸汽溢出,蒸18分钟,焖两三分钟掀盖。
  • 第五步:要使劲的多揉搓面团,揉光滑后搓长条,揪出大小合适的剂子。
  • 第一步:200g玉米面用250g开水烫面,搅拌至无干粉后,摊开晾至手温。
  • 第七步:省发至面胚变轻、体积变大。
  • 第六步:揉搓收圆。
  • 第二步:在晾至手温的玉米面中加入600g中筋小麦粉,用3g酵母,170g温水和成光滑面团。因面粉吸水性不同,酌情添减水量。
  • 第九步:内部蓬松暄软。
  • 第四步:面团内部充满气孔。面案上洒上面粉,取1g碱面用刀侧把碱面抿压一下与面粉混合,这样做更容易揉均碱面。抿压是防止碱面有小结块。
  • 第三步:放温暖处省发至两倍大。
  • 菜谱标签:家常菜主食

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