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柔软抽丝的 香草牛奶土司

菜谱编号:040-110
柔软抽丝的 香草牛奶土司是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柔软抽丝的 香草牛奶土司”。
柔软抽丝的 香草牛奶土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用香草豆荚两根,牛奶取代水,中种共约23小时发酵。

如此烤出来的香草牛奶土司,怎能不惹人爱。

香到迷人。而且柔软又细腻,撕开时里面全是一丝丝的。

柔软抽丝的 香草牛奶土司主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛奶:200 克香草豆荚:2根
面粉:460 克干酵母:3 克
辅助料用量
奶油:90 克牛奶:50 克
干酵母:2 克软黄油:55 克
鸡蛋:1个--
调味料用量
盐:1刀尖糖:70 克

柔软抽丝的 香草牛奶土司的做法步骤

  • 第三步:将软黄油一小块一小块地加入面团里,每次都充分搅拌均匀。面团很柔软。盖上保鲜膜,放入冰箱,2小时发酵。然后拿出,室温下再放2小时,直到体积有明显地增大。
  • 第二步:18小时后的中种体积有明显增长。将面包部分材料除黄油,放入面盆。先用螺旋头的电动打蛋器低速搅拌均匀,然后将中种撕成小块,一点点地加入到面团中去。每次都充分搅拌均匀。
  • 第一步:中种部分:香草豆荚沿着长边剖开,用刀刮出里面的髓。将挂出的香草髓搅拌到牛奶里去。微波炉大火加热1分钟。面粉和干酵母混合。将热过的牛奶倒入面粉里,揉成不粘手的面团。盖上保鲜膜,等凉后放入冰箱,18小时。
  • 第五步:模具刷上黄油。将每个面团都用手小心地揉拉成长方形,折两次三摺。然后折痕朝下,放入模具中。3个大的放入大的模具,3个小的放入3个小的模具。搭上塑料袋,发酵1小时。1小时后的面团又有明显增大。预热到160度,表面刷蛋液,喜欢的话撒些糖粒。放入预热好的烤箱。160度先烤约15分钟,颜色好了就盖上锡纸,防止烤焦。小的一共烤了30分钟就好了。大的一共烤了40分钟。
  • 第四步:将面团分成3个约230 g的,3个约80 g的剂子,分别滚圆。表面撒上面粉,松松地搭上个塑料袋,松弛20分钟。
  • 柔软抽丝的 香草牛奶土司做法技巧/窍门/补充说明:

    如果只做一个20cm的枕头模具,所有材料*0·70到0·75则应该差不多。

    相关食材:牛奶香草

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