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低脂香草牛奶冰淇淋

菜谱编号:080-139
低脂香草牛奶冰淇淋是【哈尼22】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“低脂香草牛奶冰淇淋”。
低脂香草牛奶冰淇淋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款冰淇淋是昨儿下午我的书一到就迫不及待的实验一番做的,之前一直不尝试做冰淇淋主要的原因就在于脂肪高而且每隔一段时间还要搅拌下,实在是不适合我种比较懒的人做,但这次在微博上看到一微友介绍的一个日本人写的一本低脂,健康做冰淇淋就很感兴趣,赶紧去当当网买下了,整个实验的结果是吃起来很美味,做法很简单,绝对是一本人人都能在家做冰淇淋的好书那。。。

PS:唯一的感想就是甜度有些高,糖份要减量,还有我要赶紧去买个挖勺,这次的冰淇淋不光有些化了,还被我用勺子整的圆不圆方不方的。。。

低脂香草牛奶冰淇淋主厨:哈尼22

菜式制作特点
口味:奶香工艺:技巧
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛奶:250ML香草或香草荚:适量
蛋黄:3个细砂糖:50克

低脂香草牛奶冰淇淋的做法步骤

  • 第九步:用木铲搅拌,使蛋奶糊完全冷却。
  • 第六步:倒入锅中。
  • 第八步:把液体过滤下,再把盆放入冰水中。
  • 第三步:糖倒入蛋黄里。
  • 第七步:中火加热,用木铲不断搅拌,呈糊状,锅底冒小气泡,关火。PS:不要煮过了,煮过了蛋黄会凝固,一定不能煮沸。
  • 第四步:用打蛋器搅大至泛白。
  • 第二步:牛奶和香草精或香草子倒入锅中,小火加热,锅边出现小气泡,关火,冷却下。
  • 第十步:有冰淇淋机的用机器,按下开关,设定时间,静置约20分钟,冷冻。用电动打蛋器高速搅拌2分钟,手动打蛋器搅打10分钟,
  • 第十二步:成品。
  • 第一步:备好材料。PS:有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。
  • 第五步:冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
  • 第十一步:然后装入容器里,冷冻2h,期间不再拿出来搅拌。
  • 低脂香草牛奶冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明:

    1:第4步:蛋黄打发至乳白是做好冰淇淋的关键。
    2:第7步:在最后一次加热的时候不要煮过了,煮过了蛋黄会凝固,一定不能煮沸。
    3:第8步:把液体过滤下,再把盆放入冰水中,是为了防止细菌繁殖。
    4:第10步:用电动打蛋器高速搅拌2分钟,手动打蛋器搅打10分钟是为了让空气充分进入冰淇淋液里,产生丰富的气泡。
    5:盛冰淇淋的容器最好是不锈钢制品。
    6:冷冻期间就不用拿出来搅拌几次了。

    菜谱标签:甜品冰品
    相关食材:牛奶香草

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