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叉烧肉土豆包

菜谱编号:040-162
叉烧肉土豆包是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叉烧肉土豆包”。
叉烧肉土豆包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

叉烧一直是非常喜欢的一种味道。

这次将叉烧肉包在土豆做的包里。土豆松软,叉烧够味,绝对是不一样的感受。

叉烧肉土豆包主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:250 克土豆:300 克
辅助料用量
黄油:15 克蛋黄:1个
调味料用量
淀粉:25 克肉豆蔻粉:1茶勺
李锦记叉烧酱:2勺 + 1茶勺甜椒粉:1茶勺
绍兴酒:1勺--

叉烧肉土豆包的做法步骤

  • 第四步:将土豆泥与软黄油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黄、盐、胡椒搅拌均匀,成土豆泥面团。将面团分成四份。
  • 第一步:叉烧肉部分:肉切成小丁。将肉与2勺叉烧酱、绍兴酒、甜椒粉搅拌均匀,放入冰箱静置一晚上。
  • 第三步:土豆包子部分:将土豆煮到完全粉。去皮,用牙土豆的勺子压成泥。按口感喜好选择细或者比较粗的土豆泥勺子。
  • 第六步:再取这份里剩下的土豆面团,将肉包起来,捏紧捏圆。
  • 第七步:水烧开,然后转小火,只保持微微沸腾。将做好的土豆包放进去,煮约10分钟。岛土豆包浮到水面上,即是好了。
  • 第五步:将手打湿,取不到一半的一份的量,放在手心,压平。取合适量的肉,放在土豆面团上。
  • 第二步:肉腌好后,直接带酱,不要再给油,放入锅里炒熟。如果用的是纯瘦肉则需要加些油炒。
  • 第八步:将剩下的叉烧肉倒回锅里,加适量水,再加入1茶勺叉烧酱,烧开后,看颜色深浅,可以再加入适当甜椒粉。汁收到一定量时,勾芡,出锅,淋在土豆包上,即可。
  • 叉烧肉土豆包做法技巧/窍门/补充说明:

    甜椒粉不辣,在这只是起颜色更鲜红的作用。
    包的过程并不会特别舒服,面团特别粘手。建议每包一个都将手洗干净,湿着包,会好一些。
    包好后一定捏紧,煮的时候水不能沸腾得太厉害,以免土豆包破裂。

    相关食材:叉烧肉土豆

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