官烧目鱼
官烧目鱼是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“官烧目鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天就来做这道天津当地的名菜——官烧目鱼，这道菜是先将目鱼过油再回锅增味，鲜香嫩滑真好吃，再加上冬菇、冬笋和木耳等配菜，不仅吃出了鱼的鲜，还有青菜的青香，简直是好吃极了，快来学习一下吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 净目鱼肉：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：适量 | 水发冬菇：18克 |
| 冬笋：16克 | 木耳：16克 |
| 黄瓜：20克 | 鸡蛋：1个 |
| 葱丝：1·5克 | 姜丝：2克 |
| 蒜片：1克 | 精盐：1克 |
| 白糖：40克 | 姜汁：15克 |
| 绍兴花雕酒：12克 | 醋：24克 |
| 淀粉：15克 | 湿淀粉：19克 |
| 肉清汤：75克 | 花椒油：8克 |
官烧目鱼的做法步骤
官烧目鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、目鱼条不要切得太薄，个人感觉与小手指头粗细差不多为宜。
2、将配料蔬菜一起过油，可以让蔬菜更硬挺一些，而且味道也更好。