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老式桃酥

菜谱编号:402-106
老式桃酥是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式桃酥”。
老式桃酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次去超市,都能看到糕点柜台那各种各样的点心,其中就有桃酥。超市的桃酥比较大,有白芝麻,有黑芝麻的。走过柜台的时候,他随口说了句:我最喜欢吃桃酥了,小的时候能吃上一口桃酥,那就是幸福的感觉了。回家之后,我就开始做桃酥,满足他的愿望,帮他回忆小时候的幸福。

老式桃酥主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
玉米油:100克猪油:40克
鸡蛋:1个白糖:80克
低筋面粉:300克--
辅助料用量
小苏打:1克泡打粉:1·5克
蛋液:少许黑芝麻:5克

老式桃酥的做法步骤

  • 第四步:低筋面粉和小苏打、泡打粉混合。
  • 第十步:将蛋液刷在面团上,撒些黑芝麻。
  • 第八步:将大面团分成每个29克一个的小面团。
  • 第六步:加入搅打好的鸡蛋液。
  • 第九步:将面团揉圆按扁,放入烤盘上。
  • 第五步:将低筋面粉过筛到盆中,用筷子搅拌成颗粒状
  • 第二步:盆中倒入玉米油。
  • 第一步:原料:玉米油、猪油、低筋面粉、鸡蛋、白糖、黑芝麻、小苏打和泡打粉(小苏打和泡打粉已经混合)。
  • 第十二步:酥香的桃酥,咬一口,真是享受。
  • 第三步:加入猪油和白糖,用打蛋器混合均匀,白糖溶化。
  • 第七步:揉成面团,揉的时候不要反复地揉,只需要按压将面团揉均匀即可。
  • 第十一步:烤箱预热上火180,下火175,预热完成后将烤盘放入烤箱,烤制18分钟,表面金黄色,晾凉后桃酥就变酥啦。
  • 老式桃酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、加入面粉后,不要使劲、反复地揉面团,以免面团起筋,只要揉均匀即可。
    2、没有猪油,也可以全用玉米油。
    3、本配方的白糖用量并不多,喜欢甜的,可以适当的增加白糖的用量。
    4、刚烤完的桃酥是软的,凉了后就变酥了。
    5、我用的烤盘是学厨的不粘无边烤盘。
    6、烤箱温度的设置,要根据自己家的烤箱来设定,我用的是ACA烤箱。
    7、桃酥的大小与温度的设定也有关系,大的温度高点,时间长点。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:

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