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蓝莓面包卷

菜谱编号:402-313
蓝莓面包卷是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓面包卷”。
蓝莓面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蓝莓面包卷是我最近喜欢吃一款面包,基础面包的配方,还有蓝莓果酱,用金龙鱼的高筋面粉和低筋粉面烤出来的面包,香甜松软,成型容易,做法简单,却比普通的面包要好吃。

蓝莓面包卷主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:120克低筋粉:30克
辅助料用量
牛奶:80克盐:2克
酵母:3克白砂糖:10克
蛋液:10克蓝莓果酱:80克
黄油:15克--

蓝莓面包卷的做法步骤

  • 第十步:放入烤箱发酵,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,上下火,中层15分钟,直到表面金黄色出炉。
  • 第七步:包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。用小刀在长椭圆形上划斜刀纹,划到蓝莓馅即可,不用完全划穿。 擀面团是时候,周边容易破,露馅,这个时候,馅料中间有空气,不要往边缘擀的太用力。
  • 第一步:(以下配料4个)面包食材:金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)120克、金龙鱼糕点小麦粉(低筋粉面粉)30克、牛奶80克、白砂糖10克、黄油15克、蛋液10克、盐2克、干酵母3克、表面装饰:全蛋液适量,馅料:蓝莓果酱80克。
  • 第十一步:放凉即可吃,蓬松柔软,鲜甜可口。
  • 第二步:把面包的所有食材,黄油除外,全部倒入厨师机,搅拌至起筋,接着把软化的黄油倒入,用高速档,搅拌至扩展阶段。
  • 第六步:擀好的面皮上,放入蓝莓果酱,包好,不能把馅料露出来。所以擀面皮的时候不能太薄,太薄容易把蓝莓果酱的馅料露出来。
  • 第八步:将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来。再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
  • 第四步:将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵,面条盖上一次保鲜膜,防止水分流失。
  • 第三步:厨师机揉好的面,用手揉搓成光滑的面团,放回桶里,盖上一块湿布,让面团发酵至原来的2·5倍。将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。
  • 第九步:烤盘垫上硅油纸,整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。
  • 第五步:中间发酵好的面团,用手压扁,接着用擀面杖稍微擀薄,不要太薄。
  • 蓝莓面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蓝莓果酱是自己熬煮的,这种面包的馅料,用浓稠些擀面的时候好擀。2·蓝莓果酱,可以换成豆沙、枣泥、紫薯馅等,也会很好吃。3·将面团绕成圆形的时候,首尾连接的地方一定要捏紧,否则最后发酵的时候容易散开。4·每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:蓝莓面包

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