肉松蛋黄酥
肉松蛋黄酥是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
昨天在家终于做出适合自己的酥皮点心。不漏酥也无需静置(最后一个做完第一个也静置了几分钟)水是慢慢加的不要把水一次性都加入(面粉的吸水量不一样)边倒水边揉面,像耳垂那个软硬度就ok了装入保鲜袋静置半小时左右。温度高油酥容易化,混合油酥时觉得有点稀又随手加了一点点低粉(做好之后我放入冰箱冷藏了一下)面皮全程都盖保鲜袋外加盖一块湿布~我觉得这个很重要。至于馅儿只要能团在一起不散就可以了。
这是自己的一点心得,不足之处请大家出。指祝美天的朋友中秋节快乐!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:技巧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉(水油皮):100克 | 猪油:30克 |
白糖:15克 | 水:40克 |
低粉(油酥):90克 | 猪油(油酥):40克 |
辅助料用量 | |
原味肉松:160克 | 蛋黄:8个 |
沙拉酱:60毫升 | -- |
肉松蛋黄酥的做法步骤
肉松蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:
烤箱温度仅供参考。
温度高油酥容易化,可放冰箱稍微冷藏一下。
菜谱标签:烘焙
答配菜谱:肉松与蛋黄的做法