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香菇虾米豆腐煲

菜谱编号：402-922

香菇虾米豆腐煲是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇虾米豆腐煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广东人善于做砂锅煲。这一道香菇虾米豆腐煲是较为家常的一款，做起来方便简单！豆腐在锅里煎一下，跟香菇、虾米、腊肠、腊肉、胡萝卜等几样食材闷煮，再转入砂锅炖煮入味，品尝的时候，热滋滋、香喷喷！

香菇虾米豆腐煲主厨：小家有女初长成

第十二步：准备葱姜蒜末，香菜末，香葱末。

第十四步：爆香葱姜蒜末。

第二十步：热油浇在食材上，可以听到吃啦的声响（这是明油亮色，增加食材光泽）。

第十六步：倒入一天前我熬好的大骨头汤（如果，没有的话，可以以清水代替，也可以拿二次洗香菇的水代用）。

第二十一步：最后，撒上葱花和香菜末，端上桌。

第六步：将胡萝卜在开水锅中焯烫（我家小宝处在牙齿矫正期，怕他咬不动我才要焯烫变软，亲们牙齿好可以省去这一步）。

第一步：准备食材：豆腐、香菇、胡萝卜、虾米。

第九步：放入豆腐煎制。

第十七步：加入食盐、料酒、酱油、蚝油炖煮。

第五步：胡萝卜切片。

第十步：再剪豆腐的过程中，将腊肉切片，腊肠斜切成条。

第十五步：倒入虾米、胡萝卜片、香菇、腊肉、腊肠和煎好的豆腐一起煸炒。

第八步：起锅烧油。

第四步：将虾米和香菇一同焯水断生。

第十三步：起锅烧油。

第十一步：豆腐煎制两面金黄后捞出。

第十八步：倒入砂锅进行炖煮。

第三步：香菇用刀切去根茎，洗净后同虾米放一起。

第十九步：将砂锅移开后，起锅倒入玉米油（重复三遍，玉米油，玉米油）烧开。

第七步：将豆腐切块后再切片。

第二步：准备腊肠，四川腊肉。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：虾虾米香菇米豆腐豆腐

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