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素炒芥菜

菜谱编号:403-053
素炒芥菜是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒芥菜”。
素炒芥菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这菜叫盖菜,问问度娘,才知道这菜也叫芥菜,芥菜东北也有,品种不同,长得不一样,东北的芥菜只有到秋天才能买到,而且芥菜的辣味还很浓,不适合炒菜,所以芥菜樱子和芥菜疙瘩都是用来腌制咸菜的。这边的芥菜不一样,春天市场上很多,来广西我们自己还种了一些,可以清炒、凉拌、涮火锅、做汤,而且没有辣味,脆嫩爽口,味道清香,春天吃它正当时。

素炒芥菜主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
芥菜:1把红椒:半个
辅助料用量
油:适量盐:适量
花椒粒:适量大蒜:适量
生抽:适量--

素炒芥菜的做法步骤

  • 第五步:炒至变色,加入盐、少许生抽调味。
  • 第六步:清脆爽口的素炒芥菜出锅,做法简单,蒜香浓郁,味道鲜美。
  • 第三步:炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,捞出扔掉,爆香蒜末,加入红椒翻炒。
  • 第二步:芥菜切段,红椒切丝,大蒜去皮洗净拍碎。
  • 第一步:芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。这边市场上卖的芥菜也不一样,这种芥菜叶子上带有紫色,炒后汤汁都是紫色的,还有另外一种芥菜,有点像菜心,完全绿色的。
  • 第四步:加入芥菜大火快炒。
  • 相关食材:芥菜

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