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酸辣芥菜丝咸菜

菜谱编号：043-655

酸辣芥菜丝咸菜是【林舒】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣芥菜丝咸菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

芥菜的辣味，加上调味的复合味道，酸甜辣咸，是不错的下饭小咸菜。

酸辣芥菜丝咸菜主厨：林舒

第三步：泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀(因为我买的盐是350g一袋的，就倒了一袋)，杀出水来。这个过程我用了一天。

第二步：切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。

第六步：杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精20g（配料里是150g，我觉得太多了，健康考虑，还是少放点。多少你这根据自己的喜欢了），醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存。

第四步：辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。（因为是辣椒末，所以油不要烧过头了）。

第五步：蒜切片备用。

第一步：芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。

酸辣芥菜丝咸菜做法技巧/窍门/补充说明：

放在冷凉的地方，每天都搅拌一次，因为料汁在下面，如果有重物压在上面就不必搅拌了。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：芥菜

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