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香橙吐司

菜谱编号:403-733
香橙吐司是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙吐司”。
香橙吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香橙真的做什么都好吃。之前超爱用它做戚风蛋糕,这次试了下吐司,发现味道也是特别赞。还加了糖渍的橙皮,口感更丰富。

(配方的量适合做2个学厨300g吐司模)

香橙吐司主厨:蓝胖子不素胖纸

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克奶粉:20克
糖:40克鲜榨橙汁:100克
牛奶:100克盐:3克
酵母:3·5克黄油:35克
橙皮屑:1个--
辅助料用量
糖渍橙皮丁:25克--

香橙吐司的做法步骤

  • 第十四步:烤好的吐司立即脱模,侧放在烤网上晾凉。
  • 第七步:由上往下卷起来,收口记得捏紧。
  • 第十三步:发酵好的面团盖上吐司盖,送入预热好的烤箱,下层,上下火170℃,烘烤35分钟。
  • 第十二步:把模具放入烤箱中进行发酵,35℃,一直发酵到8分满,轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
  • 第八步:8个面团都如此处理,完成第一次擀卷,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十五步:完全晾凉之后再切片。
  • 第十步:由上往下卷起来,8个面团全部这样处理好。
  • 第四步:大概60分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 第九步:接着把面团再次擀开。
  • 第五步:发酵好的面团按压排气,之后平均分成8个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第三步:将面团团圆,放入大碗中,盖上保鲜膜,放到东菱烤箱中,30℃发酵。
  • 第十一步:4个一组放入模具中。
  • 第六步:松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。
  • 第一步:用后油法将面团揉到完全阶段,即能拉出手套膜。
  • 第二步:加入糖渍橙皮丁,大致揉匀。
  • 香橙吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
    2、烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
    3、香橙先用盐搓洗干净之后,用刀擦出1个橙子皮屑,记得不要刮到白色部分,会发苦。
    4、面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
    5、如果你用的是450g的吐司模,配方的量为:高筋面粉260g、奶粉15g、糖35g、橙汁80g、牛奶90g、盐3g、酵母3g、黄油30g、橙皮屑1个、糖渍橙皮丁20g

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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