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【江苏】海米芋头羹(家乡六大碗之二)

菜谱编号:272-114
【江苏】海米芋头羹(家乡六大碗之二)是【安然ar】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】海米芋头羹(家乡六大碗之二)”。
【江苏】海米芋头羹(家乡六大碗之二)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从很小的时候,就记得妈妈准备的年夜饭里都会有芋头。她说“吃了芋头,出门可以遇好人”。

对她的说辞不置可否,慢慢长大了,开始懂得那份为人父母的心意。

【江苏】海米芋头羹(家乡六大碗之二)主厨:安然ar

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
芋头:100克海米:30克
拆骨肉:50克香干:50克
蘑菇:30克豆腐:少许
方腿:适量鸡蛋:一只
辅助料用量
高汤:500克水淀粉:适量
盐:2茶匙鸡精:1茶匙
胡椒粉:少许香油:1茶匙
葱:少许豆油:一汤匙
姜:少许--

【江苏】海米芋头羹(家乡六大碗之二)的做法步骤

  • 第九步:往锅中勾入水淀粉。
  • 第十一步:将打散的鸡蛋顺时针方向撒入锅中,并用铲子或者勺子逆着方向推。“顺撒逆推满锅花”
  • 第十二步:最后加少许胡椒粉,淋入半小勺香油,调味并增加色泽。
  • 第二步:将所有原料都切丁。
  • 第八步:将豆腐切小丁,放入锅中煮开。并加盐、鸡精调味。
  • 第三步:将骨头上肉拆出,撕成碎粒。
  • 第六步:往锅中倒入高汤。
  • 第七步:大火煮开后,转小火,煮8至10分钟。
  • 第五步:起油锅,葱姜爆香,放入所有原料煸香。
  • 第十步:在干净碗中打入一个鸡蛋。
  • 第一步:准备好原料:芋头、海米、豆腐干、豆腐、蘑菇、方腿、木耳、棒骨汤和拆骨肉、鸡蛋、葱姜、水淀粉
  • 第四步:海米用温水泡发,沥干,剁碎。
  • 菜谱标签:羹类淮扬菜
    相关食材:海米芋头

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