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【江苏】海米芋头羹（家乡六大碗之二）

菜谱编号：272-114

【江苏】海米芋头羹（家乡六大碗之二）是【安然ar】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】海米芋头羹（家乡六大碗之二）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从很小的时候，就记得妈妈准备的年夜饭里都会有芋头。她说“吃了芋头，出门可以遇好人”。

对她的说辞不置可否，慢慢长大了，开始懂得那份为人父母的心意。

【江苏】海米芋头羹（家乡六大碗之二）主厨：安然ar

第九步：往锅中勾入水淀粉。

第十一步：将打散的鸡蛋顺时针方向撒入锅中，并用铲子或者勺子逆着方向推。“顺撒逆推满锅花”

第十二步：最后加少许胡椒粉，淋入半小勺香油，调味并增加色泽。

第二步：将所有原料都切丁。

第八步：将豆腐切小丁，放入锅中煮开。并加盐、鸡精调味。

第三步：将骨头上肉拆出，撕成碎粒。

第六步：往锅中倒入高汤。

第七步：大火煮开后，转小火，煮8至10分钟。

第五步：起油锅，葱姜爆香，放入所有原料煸香。

第十步：在干净碗中打入一个鸡蛋。

第一步：准备好原料：芋头、海米、豆腐干、豆腐、蘑菇、方腿、木耳、棒骨汤和拆骨肉、鸡蛋、葱姜、水淀粉

第四步：海米用温水泡发，沥干，剁碎。

菜谱标签：羹类淮扬菜

相关食材：海米芋头

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