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叫花鸡

菜谱编号:404-240
叫花鸡是【缅甸威尼斯人007_】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叫花鸡”。
叫花鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荷叶:止血

洋葱:理气

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

叫花鸡主厨:缅甸威尼斯人007_

菜式制作特点
口味:中辣工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
三黄鸡:适量--
辅助料用量
荷叶:适量洋葱:适量
姜:适量葱:适量
酒:适量生抽:适量
料酒:适量盐:适量
胡椒:适量面粉:适量
香菇:适量--

叫花鸡的做法步骤

  • 第十四步:放在泡过水的荷叶中。
  • 第十七步:擀成大小合适的圆片。
  • 第十六步:将面团擀成一张大圆片。
  • 第十一步:洋葱,香菇切成丝备用。
  • 第二十步:预热160度,中下层,烤80分钟。
  • 第二十三步:中间破上一刀,腹中内容多多。
  • 第五步:将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
  • 第二十二步:揭去荷叶。
  • 第二十一步:敲开面皮。
  • 第八步:用冷水和白酒一起和面。
  • 第二十四步:美味的叫花鸡就摆在眼前。
  • 第三步:将调料料按摩揉搓到鸡肉中。
  • 第十三步:将混合好的香菇丝和洋葱丝,姜,蒜等其他调料塞入鸡腹中。
  • 第四步:将花椒煸炒出香味。
  • 第一步:先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型。
  • 第十五步:将它包裹起来。
  • 第十步:再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
  • 第十九步:再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中。
  • 第七步:将干荷叶用冷水泡上一会儿。
  • 第六步:再加入鸡中一起腌制,用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中,腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下。
  • 第九步:将面和成软硬适中的面团。
  • 第十八步:将荷叶包裹的鸡放在中间。
  • 第十二步:将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。
  • 第二步:在鸡中加入葱,姜,蒜,盐,蚝油,料酒,胡椒等调味料。
  • 菜谱标签:家常菜私房菜

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