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泡椒牛肉丝

菜谱编号:404-296
泡椒牛肉丝是【你的小祖宗已上线_ZmRHTd】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒牛肉丝”。
泡椒牛肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸辣可口,超级下饭。

泡椒牛肉丝主厨:你的小祖宗已上线_ZmRHTd

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:500克芹菜:500克
辅助料用量
泡姜:半个泡椒:适量
生抽:适量老抽:适量
淀粉:适量(或生粉)蚝油:适量
盐:适量鸡精:适量(或味精)
鸡蛋清:一个白醋:适量

泡椒牛肉丝的做法步骤

  • 第五步:芹菜洗净切段儿,切丝儿,焯水。
  • 第十一步:出锅。
  • 第一步:牛肉泡冷水去除肉里的血水。
  • 第三步:肉片切丝,放入冷水中去血水,水变红以后,捞出拧干,放入新的加入白醋的冷水中去腥。
  • 第四步:再次捞出拧干,放入适量的生抽,老抽,淀粉,蚝油,盐和鸡蛋清,搅拌均匀,腌制二十分钟。
  • 第八步:锅内留油,放入切好的泡椒泡姜炒香,加入芹菜丝翻炒。
  • 第七步:热锅冷油,放入牛肉丝,翻炒变色后捞出。
  • 第九步:再加入牛肉丝,翻炒均匀。
  • 第六步:捞出后用冷水冲凉。
  • 第十步:视情况而定是否加盐,加鸡精翻炒均匀出锅。
  • 第二步:沿着纹路切片,并放入冷水中继续去血水。
  • 相关食材:牛肉泡椒

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