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菜汁版青团

菜谱编号:404-375
菜汁版青团是【暮色影子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜汁版青团”。
菜汁版青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青团是江南一带人的清明美食之一。最正宗的是用野生浆麦草汁或者艾叶汁制作。东北就是季节比较晚,现在还是冰封大地的日子呐。我用菠菜榨汁制作的青团,颜色很漂亮油绿色,口感清香内馅豆沙绵甜。特别的好吃。蒸一锅不够吃,味道超级赞接着又蒸了一锅。

菜汁版青团主厨:暮色影子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:150克--
辅助料用量
菠菜汁:130毫升豆沙馅:适量

菜汁版青团的做法步骤

  • 第八步:边合拢边往上边挤面皮,马上就要收拢了。
  • 第九步:青团口收拢以后,在手中来回的滚动几次,青团的面皮更均匀也滚圆了。
  • 第二步:菠菜用水冲洗干净,掰开每一个叶子再次冲洗干净,控出水分,切碎备用。小的打汁机就可以搞定了,这样很方便。如果做的青团比较多的话,建议用容量大的料理机打汁。
  • 第四步:混合揉成面胚保鲜膜松弛10分钟左右。
  • 第十步:青团做好了,因为豆沙馅料是熟的,大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布之类的垫着,就是比较难洗。
  • 第六步:豆沙也分成等份,取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。
  • 第三步:糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那种特别的细腻的,吸收水分比较多,做出来的青团口感更筋道。
  • 第一步:准备好做青团的主要食材。
  • 第十一步:。
  • 第五步:分成等份的面胚备用
  • 第七步:包豆沙馅,用手合拢面皮。
  • 菜汁版青团做法技巧/窍门/补充说明:

    1,购买新鲜的菠菜,最好买那种叶子多梗子短的菠菜,出汁量多而且颜色好。
    2,糯米粉选用水磨的比较好,细腻做出来的青团口感筋道。
    3,本菜谱是选用新良的水磨糯米粉制作的,其他品牌请参考用水量。
    4,豆沙馅,选用易小焙甜馅豆沙制作。

    菜谱标签:家常菜小吃清明

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菜汁版青团。

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