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HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅

菜谱编号:170-266
HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,作者提供了28张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅”。
HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬至快到了,圣诞节也不远咯!!!LEMON的酒肉朋友决定去大吃一顿户外羊肉火锅;而且一切都必须是自备的哟~~~接着去喝口小酒;朋友们一致推荐LEMON主厨。因为LEMON做的羊肉暴爽;还有自己特制的小米辣~~~爱吃辣的朋友要来尝尝啊!

农历甲午2014年十一月初一;冬至目前是倒计时啦~~~冬至是养生的大好时机,主要是因为【气始于冬至】。一到冬季;人体的生命活动开始由动转静、由盛转衰。

古人云:【冬至吃羊肉、暖和一冬天】【冬天食了羊、少穿一件裳】【冬吃羊肉赛人参、春夏秋食亦强身】羊肉君补而不燥,早已为历代医家和食家所推崇,是秋冬进补的佳品之一。,冬至科学的养生;有助于保证旺盛的精力而防止早衰,达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的,汉代曾把冬至作为法定的节日;相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉。觉得味道特别鲜美,赞不绝口,从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。

人们纷纷在冬至这一天;吃羊肉以及各种滋补食品;以求来年有一个好兆头,冬至养生是二十四节气养生的重点之一。从冬至日起一定要经常吃【羊肉炖白萝卜】。这可是古代皇家御膳【冬至】日的首先菜肴·

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅主厨:摩西膳坊GODOFMERCY

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
羊肉:2000克平菇:1000克
糍粑:2000克香干:500克
菠菜:1把大白菜:1颗
草果:2个茴香:1克
花椒:10克陈皮:1个
料酒:2汤勺桂皮:1个
精盐:2汤勺生姜:1个
生抽:1汤勺植物油:5汤勺
辅助料用量
白萝卜:1个鱼圆子:500克
青蒜:200克香菜:500克
野山笋:1000克金针菇:2把
甘草:2个草豆蔻:3克
八角:5颗香油:1汤勺
干红辣椒:20克鸡精:1勺
胡椒粉:1勺大葱:1根
老抽:2汤勺--

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅的做法步骤

第十六步:开盖转大火收浓汤汁,加一勺鸡精和、2勺盐、1勺胡椒粉调好味道。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第十六步骤

第一步:负责“后勤的部长“采购了:平菇1000克、金针菇2把、大白菜1颗、野山笋1000克、菠菜1把、香菜500克、香干500克、青蒜200克、糍粑2000克、鱼圆子500克;LEMON正在清點数量;不够的话还要继续购买~~~

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第一步骤

第二十一步:菠菜去根洗净。焯烫的蔬菜前期的准备工作就是要用盐水浸泡清洗干净~~~

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第二十一步骤

第三步:植物油5汤勺、老抽2勺、生抽1勺、大葱1根、生姜1个、精盐2勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、八角、桂皮1个、干红辣椒20克、料酒2勺、香油1勺、陈皮1个、八角5颗、花椒10克、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个【草果不需要多放,炒们用的時候都是去籽的,因为草果籽发苦。大料苦是自然的,多加點水就OK了。另外加點糖色,糖色不要她糊了】

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第三步骤

第十四步:萝卜洗净去皮,切成与羊肉大小相同的大块。白萝卜入锅前,已经用沸水焯了一下,焯去了白萝卜的辛辣味。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第十四步骤

第九步:倒入焯烫的羊肉君煸她出香味。加鲜羊肉汤旺火上烧开。烹调羊肉的時候可以放點莲子心;它有清心泻火的作用。改小火上烧至六成熟;撇净漂浮的浮沫。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第九步骤

第十八步:金针菇直接用菜刀切掉根部,用清水洗净即可。很容易哦~~~

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第十八步骤

第二十七步:糍粑也是主食。朋友们都喜欢吃。本来要买年糕的;结果负责采购的那位先生给漏掉了~~~

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第二十七步骤

第二十四步:嘿嘿香干~~~容易~~~不过;需要改刀。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第二十四步骤

第二十五步:鱼圆子;可以当主食了,不过也需要改一刀。拦腰切断就行了。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第二十五步骤

第十二步:一汤匙生抽提味。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第十二步骤

第十三步:用水杯往锅中放清水,加入足量水没过羊肉。用中大火不要盖盖子,煮开后改用小火再煮五分钟。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第十三步骤

第二步:羊肉2000克、白萝卜1个、生姜1个、干红辣椒20克。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第二步骤

第十一步:加入两汤匙老抽上色。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第十一步骤

第二十步:平菇的瓣很大,沿着平菇的竖纹撕开自己喜欢的大小。平菇非常容易清洗的。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第二十步骤

第二十六步:青蒜剪掉根蒂。翻开青蒜叶片;将缝隙里的泥土洗净即可。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第二十六步骤

第二十八步:这款菜品完成咯~~在烹饪过程中不得与豆酱相配哦~~~豆酱性味咸寒;除热解毒,而羊肉大热动火,两者功能相反,民间自有【猪不吃姜,羊不吃酱】之理,故二者不宜同食。羊肉君的蛋白质含量很高哦,可以及時补充热量,缓解因为热量消耗过大而引起的疲劳。公务繁重的白领上班族适当补充,有利于恢复体力哦~羊肉属于性温食材,冬季常吃羊肉君,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,可帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;以及一切虚寒病症均有很大裨益。亲~~~请不要按照LEMON所买的食材来搭配哟~~~否则亲要吃一星期的哦!!!减量减量~~~香喷喷暴爽的羊肉火锅完成了~~~亲们:开吃了!!!

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第二十八步骤

第十七步:撒上大葱段,盖上锅盖焖一分钟(这样大葱会更香),开盖出锅。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第十七步骤

第十步:加入两汤匙料酒;根据羊肉的多少适量增加。一般2勺就够了。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第十步骤

第六步:净锅置旺火上,放油烧到六成热,舀入植物油烧热,放入整颗的干红辣椒煸她出香味。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第六步骤

第十九步:香菜清洗起来有些麻烦,根茎比较细小,而且有時沾满了泥,所以在清洗根茎的時候,需要一根一根的洗净。还好LEMON是主厨哟~~~洗菜的活不用干的哟!多冷的天~~~

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第十九步骤

第八步:做羊肉的時候,调料的搭配不容忽视。最好放點不去皮的生姜,因为生姜皮辛凉,对风湿患者有一定的辅助疗效。具有散火除热、止痛祛除风湿的作用。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第八步骤

第四步:将精瘦的羊腿肉洗净,稍微也附带些肥的羊肉好出油。切成4厘米见方的块。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第四步骤

第十五步:放入一汤匙白糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮2小時左右至羊肉完全酥烂入味。【如果觉得羊肉不够熟烂,可以转至炖锅;炖煮3小時】

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第十五步骤

第五步:把羊肉君放入锅内,加清水适量,放入未去皮的生姜、少许葱段、白酒大火烧开,焯水约1分钟,出浮沫即可关火;捞出放清水中洗净浮沫备用。

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第五步骤

第二十二步:野山笋剥皮洗净后;焯水切成小段待用。网络上有竹笋+羊肉在一起吃会引起中毒。可是炒们一直都喜欢将野山笋和羊肉一起炖煮,煮久一點哟!味道好极了,从来都没有不适;是LEMON有一个强大的胃吗~~~嘻嘻~~~

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第二十二步骤

第二十三步:大白菜~~~喜欢,太好清洗了~~~这里就不解释了!!

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第二十三步骤

第七步:桂皮、陈皮、八角、花椒、草豆蔻、茴香、甘草、草果煸出香味。【如果不喜欢大料撒满火锅;用专用的袋子装上大料即可】

HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法第七步骤
HAPPY羊肉君--红烧羊肉火锅做法技巧/窍门/补充说明:

卖萌的柠檬7温馨提示:
患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉,患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。
患有感冒发烧忌食羊肉。
吃完羊肉不要立即喝茶。
羊肉吃完后,进食寒性的西瓜容易伤元气。
羊肉与南瓜都是温热食物,一起食用,容易上火。
吃着羊肉火锅;伴着LEMON自制的小米辣;口中会喷火的哟~~~

相关食材:羊肉

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