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辣子鳝鱼小龙虾

菜谱编号：405-644

辣子鳝鱼小龙虾是【凸凸叭】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鳝鱼小龙虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春日正是吃小龙虾和鳝鱼的季节，今日就来做了一道辣子鳝鱼+小龙虾^_^。

辣子鳝鱼小龙虾主厨：凸凸叭

第一步：将小龙虾用水洗净，处理掉头去掉虾线后放入碗中，加入料酒、生抽、盐进行腌制。

第八步：倒入小龙虾和鳝鱼，快速翻炒几下，转小火，盖上盖子焖一分钟左右，打开盖子转大火翻炒均匀即可出锅。PS：盖上盖子焖一下是为了让小龙虾和鳝鱼更入味。

第二步：将活的鳝鱼清洗干净，去掉内脏后放入碗中，不用再次清理鳝鱼血，加入料酒、生抽、盐进行腌制。PS：鳝鱼血含有丰富的蛋白质和维生素，所以处理内脏后不用将血清洗掉。

第九步：又麻又辣又香的辣子鳝鱼小龙虾就完成啦^-^。

第四步：锅里倒油，待油烧热后放入小龙虾和鳝鱼不断翻炒，待小龙虾变色鳝鱼盘起后放入碗中备用。PS：一定要高温热油，可以起到杀菌作用。

第三步：将辣椒剪成小段，尽量多剪点，会更香更辣更入味，将大蒜、老姜切片，芹菜、葱切成小段，花椒取大概20—30粒备用。

第七步：倒入芹菜翻炒均匀，炒出芹菜的清香味。

第六步：待锅里的辣子有香味飘出后就倒入姜蒜，不断翻炒，直至辣子变色。

第五步：待锅里的油重新加热后倒入辣子和花椒，快速翻炒几下。

相关食材：鳝鱼虾龙虾小龙虾

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