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中种全麦红豆面包

菜谱编号:040-592
中种全麦红豆面包是【米芽】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种全麦红豆面包”。
中种全麦红豆面包
菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:200克全麦粉:50克
细砂糖:30克酵母:1小勺
牛奶:70克盐:3克
鸡蛋:30克水:70克
黄油:20克豆沙馅:适量

中种全麦红豆面包的做法步骤

  • 第七步:取一份,放入适量豆沙馅。
  • 第四步:后油法揉面。
  • 第五步:揉至可以拉出结实薄膜的扩展阶段。
  • 第三步:将中种面团揪成小块,与主面团材料混合放入面包机。
  • 第九步:将包好馅的面团放入烤盘,放入烤箱进行发酵约30分钟至两倍大。
  • 第八步:封好口,包好。
  • 第二步:发酵好的面团取出,回温。
  • 第十步:烤箱180度预热10分钟。面团表面刷蛋液,送入预热好的烤箱,180度烤20分钟。
  • 第六步:分割成6份,松弛20分钟。
  • 第一步:将中种面团材料全部混合揉成光滑的面团,室温发酵30分钟,再放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
  • 相关食材:红豆面包

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