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漩涡馒头卷

菜谱编号:406-611
漩涡馒头卷是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“漩涡馒头卷”。
漩涡馒头卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个不需要模具,简单到用一根筷子就可以凹出造型的馒头。采用一次发酵法,就是面团和好后就直接造型,做好后再醒发,就可以直接蒸出来,节约时间,做出来的馒头一样是很喧软好吃。

漩涡馒头卷主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克温水:100克
酵母:2克奶粉:10克
细砂糖:15克玉米油:5克
辅助料用量
紫薯粉:适量--

漩涡馒头卷的做法步骤

  • 第一步:糖和酵母溶于温水里,面粉、奶粉、油倒入和面盆里。
  • 第十步:用筷子顶端在馒头胚中间戳一下,使漩涡卷更扁圆一点,全部依次做好,放在蒸屉里。
  • 第五步:把白面团分成8个小面团,每个大概是40克,揉圆。
  • 第八步:用筷子在中间使劲压一下,但不要压断面皮。
  • 第四步:取出8克左右的白面团,加入少量紫薯粉,使劲揉一会儿,把紫薯粉揉入面团里,成为紫色面团,盖上保鲜膜备用。
  • 第十二步:把小花放在顶端,为了使小花粘得更牢固,用手指沾一点点水在其中一面,再放上去。放在温暖处醒发20-30分钟,看见馒头胚明显大一些,才可以上锅蒸。冷水上锅蒸,水烧开后,转中小火蒸10分钟左右,时间到,继续焖3-5分钟再揭开锅盖。
  • 第十一步:紫色小面团用擀面棍擀成薄面皮,用花型模具压出8朵小花,没有的话,也可以用其他形状的模具代替。
  • 第六步:把小面团擀成直径差不多是10厘米的圆形面皮,用切面刀把它切成8等份。
  • 第二步:将酵母水倒入,用筷子拌成絮状。
  • 第三步:揉成光滑的面团,未操作的面团先盖上保鲜膜或者盖子,防止风干。
  • 第九步:然后把筷子抽出来,右手捏出顶端,左手抓住下端顺时针旋转起来,顶端尖出来的部分捏掉。
  • 第七步:然后一片片叠起来。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的漩涡馒头卷。

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