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漩涡馒头卷

菜谱编号：406-611

漩涡馒头卷是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“漩涡馒头卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个不需要模具，简单到用一根筷子就可以凹出造型的馒头。采用一次发酵法，就是面团和好后就直接造型，做好后再醒发，就可以直接蒸出来，节约时间，做出来的馒头一样是很喧软好吃。

漩涡馒头卷主厨：海之韵美食记

第一步：糖和酵母溶于温水里，面粉、奶粉、油倒入和面盆里。

第十步：用筷子顶端在馒头胚中间戳一下，使漩涡卷更扁圆一点，全部依次做好，放在蒸屉里。

第五步：把白面团分成8个小面团，每个大概是40克，揉圆。

第八步：用筷子在中间使劲压一下，但不要压断面皮。

第四步：取出8克左右的白面团，加入少量紫薯粉，使劲揉一会儿，把紫薯粉揉入面团里，成为紫色面团，盖上保鲜膜备用。

第十二步：把小花放在顶端，为了使小花粘得更牢固，用手指沾一点点水在其中一面，再放上去。放在温暖处醒发20-30分钟，看见馒头胚明显大一些，才可以上锅蒸。冷水上锅蒸，水烧开后，转中小火蒸10分钟左右，时间到，继续焖3-5分钟再揭开锅盖。

第十一步：紫色小面团用擀面棍擀成薄面皮，用花型模具压出8朵小花，没有的话，也可以用其他形状的模具代替。

第六步：把小面团擀成直径差不多是10厘米的圆形面皮，用切面刀把它切成8等份。

第二步：将酵母水倒入，用筷子拌成絮状。

第三步：揉成光滑的面团，未操作的面团先盖上保鲜膜或者盖子，防止风干。

第九步：然后把筷子抽出来，右手捏出顶端，左手抓住下端顺时针旋转起来，顶端尖出来的部分捏掉。

第七步：然后一片片叠起来。

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