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红烧鲳鱼

菜谱编号:406-714
红烧鲳鱼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲳鱼”。
红烧鲳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方人吃鱼喜欢红烧,用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话,炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼,也差不多是同样的方法,先将鱼煎一煎,再炝个锅倒热水,水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着,方法很家常,但是却很香。

红烧鲳鱼主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲳鱼:1条--
辅助料用量
八角:2颗桂皮:1小块
大葱:1棵姜:1块
花椒:1撮油:适量
酱油:少许蚝油:少许
盐:少许醋:少许
白糖:1小勺--

红烧鲳鱼的做法步骤

  • 第七步:红烧鲳鱼,鲜香入味好吃。
  • 第六步:盖盖子,小火慢炖约20分钟,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒香葱末;
  • 第一步:鲳鱼去鳃去内脏,里外清洗干净;擦干内外的水,身体两侧切花刀,便于入味儿;
  • 第三步:锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味;
  • 第四步:依次倒入酱油、蚝油、热水,大火煮开;
  • 第五步:将煎过的鱼入汤中,水再次开后,倒少许醋,趁着水蒸汽把腥味儿带走;同时撒少许白糖、盐;
  • 第二步:锅中油8、9成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来;
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲳鱼

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