第一步：挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。
第六步：将拌好的辣椒装入瓶中，盖盖放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用。
第五步：装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用。
第三步：将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。
第四步：加入盐，少量的白糖和白酒拌匀。
第二步：将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎。
自制辣椒酱
自制辣椒酱是【雾霜】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制辣椒酱”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 蒜瓣：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 白酒：适量 | -- |