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手工鱼丸

菜谱编号:406-921
手工鱼丸是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工鱼丸”。
手工鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天是孩子长身体的黄金时期,这个季节可以让孩子多吃一些高蛋白低脂肪的食物,比如说牛肉、鸡肉、鱼肉和虾之类的。鱼肉用来做鱼丸,这样就不担心孩子吃鱼肉的时候有鱼刺卡着喉咙。

手工鱼丸主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鱼肉:400克鸡蛋:1个
红薯淀粉:40克料酒:60克
辅助料用量
葱花:适量生姜:适量
盐:2克白胡椒粉:2克

手工鱼丸的做法步骤

第八步:用左手抓取适量的鱼肉泥,从虎口位置挤出,用勺子把鱼丸刮到热水里。

手工鱼丸做法第八步骤

第七步:鱼肉蓉取出放到深的盆子里,加入淀粉混合均匀,戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次,这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃。

手工鱼丸做法第七步骤

第二步:把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来,如果家里没有破壁機或者料理機,就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来。

手工鱼丸做法第二步骤

第六步:鸡蛋加入到鱼肉蓉里,2档10秒一次,重复2次,经过三轮的搅打,细小的鱼刺也完全打碎了。

手工鱼丸做法第六步骤

第五步:鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒,2档10秒一次,重复2次。

手工鱼丸做法第五步骤

第一步:鱼肉从鱼身体的一侧切开,剔除鱼排和大的鱼刺。

手工鱼丸做法第一步骤

第四步:鱼肉放到料理機里,2档10秒一次,重复4次搅打成鱼肉泥。这个時候去烧一锅热水,水烧到冒小泡泡后关火。

手工鱼丸做法第四步骤

第三步:生姜洗净去皮切丝,葱白切小段,加入60克的料酒混合放置一边备用。

手工鱼丸做法第三步骤

第九步:鱼丸挤好后大火煮开,捞出放冷水里浸泡10分钟,放凉后可以放冰箱冷冻保存。

手工鱼丸做法第九步骤
手工鱼丸做法技巧/窍门/补充说明:

用绞肉机打鱼肉要尽量的打细一些,如果有破壁机更好。

菜谱标签:家常菜自制酱料
相关食材:鱼丸

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手工鱼丸。

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