原味曲奇
原味曲奇是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味曲奇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
好多人做曲奇总是失败,不是烤好以后塌掉了,就是花纹不清晰。其实做曲奇饼干,并没有你想得那么难,新手可以从简单的配方练起,我选择了一个最基础的曲奇配方,配料比较少,不加奶粉,并且将全蛋液改为蛋白,所以上色会比全蛋液略轻,用的材料也少,很适合新手来练习。
最需要注意到的是,蛋液一定要分次来加入,加一点打发一会,让之彻底融合,再加入一点,这样才不容易造成油水分离。还有一点就是做曲奇,最好用糖粉来做,不要用绵白糖。做好这两样,基本就不会失败了。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄油:60克 | 低粉:70克 |
蛋白:20克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:0·5克 | 糖粉:25克 |
原味曲奇的做法步骤
原味曲奇做法技巧/窍门/补充说明:
1·蛋白最好提前搅散,以防不小心一下全部倒入,容易造成油水分离。
2·蛋白一定要分次加入,不要一下子全部倒入。
3·所用模具为学厨马卡龙曲奇饼干不粘30连杯模。