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柠檬红茶软欧

菜谱编号:350-494
柠檬红茶软欧是【s姐_絮】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬红茶软欧”。
柠檬红茶软欧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢这款面包的口感,朴素的麦香中透出的红茶醇香以及清新的柠檬果香味,让这款简单的软欧有了不一样的风采,家里姑娘在尝了半个后,强烈要求第二天早上回炉烤热后带着去学校。

柠檬红茶软欧主厨:s姐_絮

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
水:190克奶粉:15克
细砂糖:20克盐:3克
面包粉:240克全麦粉:60克
酵母:3克黄油:15克
辅助料用量
红茶:5克柠檬屑:5克

柠檬红茶软欧的做法步骤

  • 第八步:滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 第六步:发酵结束。
  • 第十二步:卷好后底部捏缝合。
  • 第四步:和面结束,面团至完全。
  • 第十一步:从上往下卷起。
  • 第一步:新鲜柠檬盐搓后洗净擦干,用刨刀刨下皮屑,红茶原叶打成粉过筛。
  • 第三步:加入软化的黄油,继续设置和面15分钟。
  • 第十五步:右边的长边压到左下方。
  • 第五步:将面团收圆后,放入面包机内,设置发酵30分钟。
  • 第十四步:用刮刀竖向切开。
  • 第九步:取一面团,擀成长方形。
  • 第七步:排气后将面团均分5份。
  • 第十三步:将卷稍加搓长后,竖向摆放,上一半用擀面杖擀扁。
  • 第十八步:放入东菱烤箱进行发酵,时间为40分钟。
  • 第十六步:再把左边的长边压到面团的右下方,整形完成。
  • 第十步:翻面,底部压薄。
  • 第十七步:其余面团一一整完形状后,摆入烤盘。
  • 第二步:所有材料(除黄油外)放入面包机内,设置和面15分钟。
  • 第十九步:发酵结束,取出烤盘,在面团上撒上一层面包粉,烤箱上管165度下管175度预热。
  • 第二十步:预热结束,放入烤盘,烘烤25-30分钟。
  • 柠檬红茶软欧做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红茶我没用粉包,用的原叶茶叶,如果没有破壁机,可以用擀面杖擀碎后过筛。
    2、不同面粉吸水性不同,请在添加水量时保留部分,并根据面团实际情况增减。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:柠檬

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