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提花可可奶油卷

菜谱编号:407-176
提花可可奶油卷是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提花可可奶油卷”。
提花可可奶油卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个炭黑色的可可奶油卷,提花是个意外

提花可可奶油卷主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低粉:60克
炭黑可可粉:15克白砂糖:60克
玉米油:40克玉米油(可可粉用):10克
牛奶:50克柠檬汁:适量
辅助料用量
淡奶油:200克白砂糖:20克

提花可可奶油卷的做法步骤

  • 第三步:加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 第九步:将搅拌好的可可溶液倒入到蛋糊中,翻拌均匀后倒入模具中,抹平表面。
  • 第七步:将可可粉用的玉米油加热,然后与可可粉搅拌均匀。
  • 第十一步:出炉后脱模撕掉油纸,涂抹奶油。卷起来放入冷藏定型。
  • 第六步:再将蛋黄糊全部倒入到蛋白中,翻拌均匀。
  • 第五步:取三分之一加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 第二步:筛入低粉,搅拌均匀。
  • 第十步:烤箱160度烘烤18到20分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
  • 第一步:将牛奶与玉米油放入到容器中,充分搅拌乳化。
  • 第四步:将蛋白分3次加入白砂糖打至大弯钩。
  • 第八步:烤盘中放置好油纸,以及你想要的图案,取一部分原味蛋糊将图案画出来,放入到烤箱中烘烤1分钟,取出稍微降温。
  • 提花可可奶油卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果不想提花的话,省略掉画图案与1分钟的烘烤,直接加入可可溶液搅拌即可
    2、喜欢颜色深的可以再家5克可可粉,油量不变

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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