奥利奥咸奶油蛋糕卷
奥利奥咸奶油蛋糕卷是【美食妃英理】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥利奥咸奶油蛋糕卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛋糕卷我在之前的文章中也分享过不少,今天的做法跟以往有一点区别,乳化的部分是用加热高温乳化,这样做就是用烫面的原理,使做出的蛋糕胚更加湿润柔软,降低硬度和脆度,这样在卷的时候就不容易开裂,大大提高成功率,夹馅部分用的是奥利奥咸奶油,相比甜奶油我还是更喜欢咸奶油,每一口都能吃饭奥利奥饼干碎,香香脆脆的,不会觉得甜腻,特别好吃,今天的蛋糕卷卷法是“O”型卷,这种卷法手法容易控制,并且能加入更多的夹心,新手可以从这种卷法开始练习。蛋糕卷的制作过程大致分为4个部分,即1·蛋糕胚的制作,2·夹心奶油的制作,3·蛋糕卷的卷制,4·定型切件,我会在具体步骤中对这几部分进行尽量详细的描述。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:5个 | 牛奶:50克 |
玉米油:40克 | 低筋面粉:50克 |
可可粉:10克 | 细砂糖:55克 |
辅助料用量 | |
淡奶油:200克 | 细砂糖:12克 |
盐:1克 | 奥利奥碎:40克 |
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤
相关食材:奶油