当前位置：首页 > 菜谱大全 > 酱烧黄花鱼

酱烧黄花鱼

菜谱编号：407-228

酱烧黄花鱼是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧黄花鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄鱼，又名黄花鱼，有大小黄花鱼之分。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国的三大海产。端阳节前后是大黄花鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄花鱼的主要汛期，此时的黄花鱼身体肥美，鳞色金黄，是最好吃的时候。

酱烧黄花鱼主厨：冬季心情

第一步：原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。

第三步：锅中倒入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煎。

第六步：加入大料、桂皮和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣豆瓣酱炒香。

第四步：当底部煎黄时翻面，煎另一面。

第十一步：酱与各种调料的味道已渗于鱼中，吃一口鱼肉，鲜美、稍辣的味道，下酒又下饭。

第八步：加入老抽、蚝油、生抽调味。

第九步：加入香菜，小火炖制12分钟。

第十步：汤汁收浓时，加入盐调味，关火盛盘。

第二步：黄花鱼洗净后打花刀，均匀地撒上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍一下即可。

第五步：加入葱、姜、蒜煸香。

第七步：加入鱼身三分之二的清水，大火烧开，加入白糖调味。

酱烧黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、黄花鱼冷冻食品，应提前取出化冻。
2、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱含有盐，在调味时注意盐的用量。
3、这道菜因加了郫县豆瓣酱而有了辣味。

相关食材：黄花鱼

相关菜谱：: 糖醋黄花鱼的做法; 小黄花鱼丸汤的做法; 干炸小黄花鱼的做法; 醋焖黄花鱼的做法; 垮炖小黄花鱼的做法; 健脑益寿开胃消食延缓衰老的食疗佳品—糖醋黄花鱼的做法[图解]; 香煎小黄花鱼的做法[图解]; 清蒸黄花鱼的做法[图解]; 【湘味黄花鱼】的做法[图解]; 香煎黄花鱼的做法[图解]; 炸黄花鱼的做法; 红烧黄花鱼的做法; 海鲜：糖醋黄花鱼的做法; 红烧黄花鱼的做法; 酥炸小黄花鱼的做法; 【干烧黄花鱼】的做法[图解]