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锡纸黄花鱼

菜谱编号:407-269
锡纸黄花鱼是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锡纸黄花鱼”。
锡纸黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄花鱼的制作方法也是多种多样,比较适合家庭烹饪的方法有清蒸、红烧、家焖、油炸、香煎……今天我要做的是锡纸黄花鱼。锡纸的好处是可以保留黄花鱼的鲜嫩,因为锡纸把黄花鱼全部包住,所以不会让汤汁流失,营养也一点不流失,这样做最能体现黄花鱼的鱼鲜味,肉质的细腻和雪白,当然这也对黄花鱼的要求比较高,不足够新鲜的黄花鱼可不要这么做哦。

锡纸黄花鱼主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄花鱼:1条--
辅助料用量
葱:1根蚝油:10克
姜:若干料酒:40克
盐:15克洋葱:半个
酱油:40克糖:8克
米醋:10克青椒:少许

锡纸黄花鱼的做法步骤

  • 第一步:将黄花鱼去鱼鳞,去内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,控干水分。
  • 第三步:先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐,再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里,一部分塞到鱼鳃里,剩下的放到鱼背上,最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥。
  • 第二步:将葱切丝,姜切丝。
  • 第八步:烤箱预热,上下火,中下层,220度,烤18分钟左右。
  • 第九步:将青椒切末,黄花鱼烤好后取出,打开锡纸,将青椒末撒在上面,就可以上桌品尝了。
  • 第六步:来调一碗酱汁,先取半碗的清水,加入40克的酱油,10克蚝油,5克盐,8克糖,米醋10克,料酒10克,搅拌均匀,将其倒到黄花鱼身上。
  • 第七步:再用锡纸将黄花鱼包裹好。
  • 第四步:这时再切一些葱丝和姜丝,将半个洋葱切丝备用。
  • 第五步:将烤盘铺上锡纸,最下面摆上洋葱丝,再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉,重新塞上葱丝。
  • 锡纸黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·黄花鱼要处理干净,腌制时用的葱丝和姜丝在烤的时候不要重得利用,否则腥味会影响黄花鱼的鲜美。
    2·黄花鱼的肉质鲜嫩不易烤得太久,所以要注意火候,每个人的烤箱都不一样,温度和时间略有差异,所以请自行调节。
    3·如果不能吃辣的,上桌前的青椒可以省略,改成小香葱也不错。

    相关食材:黄花鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的锡纸黄花鱼。

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