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韭香鸡蛋羹

菜谱编号：407-837

韭香鸡蛋羹是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭香鸡蛋羹”。

第七步：撇去浮沫。

第三步：充分搅散成蛋液，实际操作时我用三根筷子搅的，迅速不停搅拌，那样可以把蛋清搅散。

第九步：把调好的蛋液过滤到大碗里。

第十一步：韭菜切末。

第四步：小盆里加点盐。

第十二步：加到蛋液里。

第十五步：蒸好的蛋羹，光滑细腻。

第八步：另取一大碗，加入无味植物油。

第一步：春韭1绺，洗净备用。白起皮鸡蛋三个。

第六步：把温开水兑入蛋液里，拌匀。

第十三步：蒙上保鲜膜，用牙签扎些小洞。

第十六步：加的盐不多，蛋羹有淡淡的咸味，可以再浇点喜欢的味汁，我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺，相当嫩滑，加了春韭更是鲜美。

第十步：这是过滤后的蛋液，很细腻，无泡沫。

第十四步：入开水锅中，大火蒸，我大概蒸了14分钟。

第五步：再加入2小碗温开水，搅拌至盐融化。

第二步：鸡蛋打入盆里。

韭香鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：

1·3个鸡蛋我加了2小碗水，想要蛋羹硬实一点可以减少水量。
2·喜欢虾皮还可以加点虾皮，会更鲜。我家孩子不吃虾皮，我没加。

菜谱标签：家常菜汤羹羹类

相关食材：鸡蛋

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