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柠檬玛德琳

菜谱编号:408-073
柠檬玛德琳是【寻找米米】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬玛德琳”。
柠檬玛德琳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柠檬是我们十分熟悉的水果,它通体明黄,成椭圆形,气味清香,果肉多汁,虽然味道极酸,却含有丰富的柠檬酸和维生素C,能起到一定的化痰止咳、生津健胃以及美白的功效,因而常被用做调味料,制作饮品、菜肴、保健品等。

对于柠檬的吃法,大多数人首先想到的肯定是泡水喝,因为这是最简单也最常见的吃法。除此之外,柠檬还可以用来做点心,例如柠檬马德琳。

柠檬玛德琳主厨:寻找米米

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个细砂糖:60克
柠檬汁:60克玉米油:65克
低筋粉:180克黄油:40克
柠檬皮屑:5克--
辅助料用量
泡打粉:4克--

柠檬玛德琳的做法步骤

  • 第三步:模具涂上配方外的软化黄油。挤入面糊。
  • 第二步:融化好的黄油倒入面糊,用刮刀快速翻拌,充分混合后的面糊细腻且富有光泽。面糊装入大号裱花袋中,封口,冷藏过夜。
  • 第四步:放入预热好的烤箱,上下火160度,中层烘烤20分钟左右,表面微微上色即可。出炉后脱模,倒扣在凉网上。
  • 第一步:黄油隔水融化,保温备用;低筋粉与泡打粉混合过筛,备用。蛋液与细砂糖、柠檬汁、玉米油、柠檬皮屑混合,用蛋抽搅拌至细砂糖融化,且蛋液略微发白。加入已过筛的粉类,混合均匀。
  • 柠檬玛德琳做法技巧/窍门/补充说明:

    时间和温度要根据自家烤箱调节,如果温度过高或烘烤时间过长,上色过重,就会变成金黄色的柠檬。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:柠檬

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠檬玛德琳。

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