油泼面
油泼面是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
油泼面是陕西传统的特色面食之一，正宗做法是将手工制做的宽面煮熟捞在碗中，放上葱花、花椒粉、盐和厚厚的一层辣椒面，再用滚烫的热油浇在调料上面，吃时根据自己的口味儿加入酱油、醋即可。陕西人认为只有宽面才配叫油泼面，用其它面条代替那就靠边站。
而我觉得，只要面条够厚实够有口感，用这种方法做出来的面也可以叫油泼面，好吃比教条式的正宗更重要。细想一下，早些年，面条都是手工制做，因为那个时候没有机械可用啊，如今生活节奏如此之快，如果一味要求手工制做真的不现实。随着科学技术的发展，更多的先进技术应用于食物当中，我们能吃到比传统手工制做更棒更好的食物，何乐而不为呢。
今天做油泼面用的金龙鱼优+活性发酵空心面，它的口感完全可以满足我们对油泼面的要求，筋道爽滑很有口感，煮好的面条多放一会儿也不会软到粘成一坨的状态，因不是活性发酵面条，即便偶尔多吃一点儿也不怕难消化不吸收。小妞儿连着吃了两顿油泼面，这还要我继续给她做呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 空心面：200克 | 芹菜：适量 |
| 葱：适量 | 大蒜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 辣椒碎：适量 |
| 生抽：适量 | 色拉油：适量 |
| 花椒油：适量 | -- |