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香烤黄花鱼

菜谱编号：408-304

香烤黄花鱼是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香烤黄花鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烤黄花鱼外焦里嫩，香辣爽口，肉鲜味美，解馋又过瘾，比油炸的更健康，比清蒸的更鲜美，还能搭配各种新鲜蔬菜，不腥不腻，我家小朋友最爱吃的一道菜，全家人也是乐此不疲，隔三差五做一次，百吃不厌，每次都要多多蒸米饭，否则根本不够吃。

香烤黄花鱼主厨：大海微澜

第八步：放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下。

第十步：加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火。

第十二步：将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟。

第一步：黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连。

第二步：准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。

第十四步：OK！端上餐桌，开餐。

第六步：把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片。

第七步：鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉。

第十三步：炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上。

第五步：刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜。

第四步：洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净。

第三步：鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。

第十一步：加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火

第九步：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒。

香烤黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜好添加，应季蔬菜最好。
2、北方人不能吃辣，没完全用郫县豆瓣酱，用了部分自制的辣椒酱，能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。
3、最后一步炒调味料，注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：黄花鱼

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