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平底锅炖大黄花鱼

菜谱编号:341-605
平底锅炖大黄花鱼是【金凤栖梧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“平底锅炖大黄花鱼”。
平底锅炖大黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼,以“炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,清明之季,做个大黄花,用豆豉酱、郫县豆瓣酱炖的美味无比。

平底锅炖大黄花鱼主厨:金凤栖梧

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大黄花鱼:一个--
辅助料用量
豆豉酱:1勺郫县豆瓣酱:1勺
花椒粒:4个八角:2个
葱:半颗蒜:1个
生抽:1勺料酒:1勺
盐:少许鸡精:少许
油:3勺水:适量
姜:一块--

平底锅炖大黄花鱼的做法步骤

  • 第四步:煎完两面,加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱,炒出香味。
  • 第七步:出锅洒上香菜。
  • 第二步:备好辅料。
  • 第一步:大黄花鱼收拾干净洗净控水,最好用厨房纸擦一下,省煎时往出溅油。
  • 第五步:加入水和盐炖黄花鱼。
  • 第八步:成品图。
  • 第三步:平底锅放油,下入鱼煎制,往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
  • 第六步:中间翻面,调整好火候不能糊底。
  • 相关食材:黄花鱼

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