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酸汤菠菜扯面

菜谱编号：408-307

酸汤菠菜扯面是【双手暖心】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤菠菜扯面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

绿油油的颜色，汤汁酸爽入味。

酸汤菠菜扯面主厨：双手暖心

第三步：慢慢少许加入清水，揉成光滑面团，静止半小时，醒一会。

第十一步：煮好后，捞出，浇上酸菜汤，点缀芹菜碎。

第八步：炒锅里放入少许油，倒入酸菜小火炒香。

第六步：切割成宽条状。

第九步：加入清水，中火烧开后改小火烧五分钟，让汤汁更有酸菜味。

第二步：中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一起。

第一步：菠菜焯水后破壁机打成泥备用。

第五步：面团放案板上，用擀面杖擀开呈大片状。

第十步：把切好的宽面块轻轻扯长，放入锅里，用中火煮熟，关火后撒少许鸡精提味。

第四步：醒好的面团有光泽，柔软适中。

第七步：自己做的泡酸菜切碎，芹菜切碎。

酸汤菠菜扯面做法技巧/窍门/补充说明：

面团揉得软硬适中即可。全程没有再放盐了，因为酸菜够咸了，煮出来正好合适。

相关食材：菠菜

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