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清炖羊肉汤

菜谱编号:408-614
清炖羊肉汤是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖羊肉汤”。
清炖羊肉汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这招是从贵州卫视中台湾大师James的视频里学的,菜谱很接地气,材料取得容易,学做也不难,汤煮好后大大地减少了羊肉原来的腥膻味,是老百姓喜闻乐见的汤水。

清炖羊肉汤主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊腿:约750克--
辅助料用量
姜片:约24片香葱:2棵
香菜:数根荸荠片:约100克
萝卜:约400克--

清炖羊肉汤的做法步骤

  • 第五步:洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟。
  • 第四步:烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水哦。
  • 第三步:倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开。
  • 第十一步:炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌。
  • 第七步:压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行,把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。、
  • 第九步:切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末。
  • 第十步:汤好后倒入萝卜块。
  • 第一步:羊腿太大了,把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎。
  • 第二步:煎至焦香。
  • 第十二步:然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花,Enjoy !
  • 第八步:用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖。
  • 第六步:准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋。
  • 清炖羊肉汤做法技巧/窍门/补充说明:

    一、在清洗汆过羊肉时,要用热水,如果用冷水会令肉收缩而减少出味量;
    二、放些荸荠可以去腥骚味。

    菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:羊肉

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