第六步：将出锅的凉皮盘放在冷水盘里隔水讯速降温，冷却后可轻松揭下来。
第八步：锅里倒入少许的油这样烫出来的菠菜油绿油绿的，加入适量的盐待水烧开后，把菠菜放入烫熟捞出沥干水。
第四步：盘里刷上油防止粘盘，搅拌一下打一勺米浆入盘左右晃动躺平后，把带有米浆的凉皮盘放入煮沸的水蒸锅中，待米浆稍稍凝固，迅速盖上锅盖，一般按照硬币厚度就可以了，也可根据个人喜欢的厚度来蒸。
第九步：这个油泼辣椒拌凉菜也好吃，拌凉皮更是如此。
第五步：大火蒸3分钟左右，面皮鼓起大泡即可出锅，蒸的時候一定要注意盖好锅盖，如果蒸气不足做出来的面皮可能会夹生。
第十一步：搅拌均匀即可食用。
第一步：水磨面皮粉准备好，这个面皮粉省時省力，方便快捷，兑水就是米浆。
第七步：锅里放入适量的水烧开，加入适量的盐然后把豆芽放入烫熟捞出沥干水。
第十步：把凉皮剪断或切段放盘里，放入烫熟的豆芽和菠菜一起，加入油泼辣椒和香醋，油泼辣椒和香醋的量根据个人喜欢的口味来添加，嫌辣椒油的盐味不够也可以加入少许的盐。
第三步：准备要蒸的時候要不停搅拌让其充分融合，水和面皮粉量一定要准确，不然蒸出来凉皮会不成功。
第二步：将面皮粉和水1：1·5的体积比调和均匀，加入水搅拌均匀后静止几分钟。
