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原味雪花酥

菜谱编号:408-683
原味雪花酥是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味雪花酥”。
原味雪花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

雪花酥是一款网红零食,虽然我不喜欢追风,但应亲戚的要求,我也做了一些,还拍了一个完整的小视频。雪花酥其实就是在牛轧糖的基础上延伸过来的。同样是糖,但我要为这个原创作者打个CALL。毕竟这是打破了传统的吃法,挺有创意。

雪花酥,酥是因为放了小饼干;雪花是契合了最后的撒奶粉。由于饼干的大量加入,同样体积下,糖量摄入的少了;饼干自带咸味,使得这款零食甜咸适宜,吃起来不那么腻。为了把过年时做牛轧糖剩下的材料用完,我也追个风,炒了一锅雪花酥。做法超级简单,两个要点在过程中会说到。

原味雪花酥主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
棉花糖:150克黄油:40克
蔓越莓干:60克去皮熟花生米:60克
酥脆饼干:180克--
辅助料用量
奶粉:45克(不含表面撒的)--

原味雪花酥的做法步骤

第三步:电陶炉将不粘锅加热,黄油融化,转小火;用电磁炉或者明火都可以,但一定要小火,特别是后面她糖的時候;

原味雪花酥做法第三步骤

第九步:趁着热乎劲儿筛奶粉,几面都均匀地沾上奶粉,再用手轻轻按压防奶粉脱落;

原味雪花酥做法第九步骤

第二步:将蔓越莓干、花生米与饼干混合;

原味雪花酥做法第二步骤

第十一步:风靡烘焙圈的雪花酥!

原味雪花酥做法第十一步骤

第八步:如果想要形状整齐,可以将糖团放进牛轧糖专用模具中,擀压成形,内部更加紧致;

原味雪花酥做法第八步骤

第四步:将棉花糖倒入黄油中,不停地翻拌,将其她融化;想要雪花酥成品硬一點,可多她一会糖,约40秒左右;想要软一點,融化即可;棉花糖融化后是白色的,如果她成了咖啡色,那就没法用了;

原味雪花酥做法第四步骤

第六步:将倒饼干果干倒入锅中,不停翻拌,直到均匀混合在一起,可用手指摸一下糖,不粘手就可以了;

原味雪花酥做法第六步骤

第五步:关火,倒奶粉,不停搅拌,混合均匀;

原味雪花酥做法第五步骤

第一步:棉花糖、酥脆的小饼干、奶粉、黄油、蔓越莓干,去皮烤熟的花生米准备好,棉花糖可以剪成小块,受热和融化更均匀、省時,一定要使用不粘锅、耐高温硅胶;葡萄干、核桃仁、腰果等也可以使用;

原味雪花酥做法第一步骤

第七步:将糖团倒在倒在硅胶垫上,折叠按压使糖团变得紧实,内部没有空隙;

原味雪花酥做法第七步骤

第十步:凉后切条切块。

原味雪花酥做法第十步骤
原味雪花酥做法技巧/窍门/补充说明:

1·全程小火炒糖;手摸糖不粘手就可以倒出来整形了;用面包刀来切条切块更利索;
2·饼干不要用那种酥得发软一碰就碎的,那样不但切出来的形状不好看,就是在揉糖团的过程中都有可能碎掉,要选那种硬的,但是吃起来口感酥脆的。品牌有很多,可以自行网上搜索“小葫芦饼干”。

菜谱标签:小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味雪花酥。

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