蛋黄肉松青团
蛋黄肉松青团是【楊尐妮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄肉松青团”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
青团是江南一带的小吃,用麦青汁拌在糯米粉里,蒸熟后绿绿的,松软的皮,包裹着蛋黄肉松,带有清淡麦青的香气,香糯可口。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
糯米粉:200克 | 澄面:60克 |
猪油:10克 | 麦青汁:170克 |
辅助料用量 | |
糖:30克 | 开水:100克 |
肉松:180克 | 咸蛋黄:18个 |
沙拉酱:120克 | -- |
蛋黄肉松青团的做法步骤
蛋黄肉松青团做法技巧/窍门/补充说明:
1、蒸的时间一定要控制好,时间长了,青团就塌了,不是冷水上锅蒸,而是煮开的沸水后再蒸。
2、如果没有猪油,可以换成黄油,也可以替换成色拉油等液体油。
3、青团蒸好后常温下三天不发硬,也可以冷藏,最好一周内食用,也可以冷冻,吃之前上锅蒸熟即可。
菜谱标签:小吃
答配菜谱:肉松与蛋黄的做法