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舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法

菜谱编号:153-306
舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法是【管小伟黄花菜】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法”。
舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针炖猪蹄,看剧情上的金针菜用的是新鲜的,我找了几个地方没有找到,只能用干的代替了,做出的成品味道一样很美味。因为台湾人也有一部分是客家人,所以我在这道菜里加入了客家米酒,不但能去味提鲜,而且味道更香浓可口。”

黄花菜又名忘忧草,也叫金针菜,其营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。专家指出,黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神功效,经常食用黄花菜对吐血、乳汁不下、经常失眠等情况的改善有明显效果。详细了解黄花菜搜索:管小伟黄花菜

舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法主厨:管小伟黄花菜

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
猪蹄:700克--
辅助料用量
植物油:1大勺盐:1小勺
姜:1小块蒜:3瓣
大葱:半根米酒:小半碗
料酒:1小勺生抽:1勺
鸡精:1/2小勺芝麻油:1小勺
胡椒粉:1/2小勺白糖:1小勺
调味料用量
干黄花菜:80克--

舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤

第八步:加入小半碗客家米酒

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第十一步:把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅

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第十四步:调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可

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第五步:切好姜葱蒜

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第二步:猪蹄处理干净斩块,切好姜片

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第九步:加入适量白糖

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第十二步:加入金针菜搅匀开电后调時20分钟

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第十三步:落气后加入适量盐和生抽

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第七步:把猪蹄下锅翻她

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第一步:干金针菜提前用清水泡发

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第十步:接着加入适量清水她匀

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第十五步:做好的成品可以上桌咯

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第六步:热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味

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第三步:把猪蹄和姜片冷水下锅,大火烧开,加入适量料酒去味,焯去血水

舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法做法第三步骤

第四步:把猪蹄冲洗干净控掉水份,泡好的金针菜控干水份备用

舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法做法第四步骤
舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法做法技巧/窍门/补充说明:

1·猪蹄比较难熟,如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。
2·管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意·更多黄花菜详情搜索:管小伟黄花菜

相关食材:猪蹄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法。

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