凉拌卤牛肉
凉拌卤牛肉是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌卤牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
天热了,吃饭没胃口,做饭的也提不起精神来,所以简单快手不费力但又好吃有营养的食物大受欢迎。人往往在这个时候被“挤兑”出灵感来,就如同今天我要给大家介绍的这道凉拌卤牛肉,就是用的极家常的电饭煲做的。
电饭煲有煲汤的功能,我头天晚上把牛腱子肉处理好,往锅里一扔,定好时间,然后我该看书看书,该睡觉睡觉。卤好的牛肉在汤里泡了一夜,因为始终处于密封状态,所以天热也不用担心会坏掉。第二天上午再打开取出,牛肉吸足了汤汁很饱满、入味儿。最好的状态是放在保鲜袋中冰箱冷藏几个小时,那切出的牛肉片又薄又整齐不掉渣儿。可以蘸着蒜醋辣汁,也可以拌上黄瓜条、辣椒丝、香菜什么的,不管是就饭还是下酒,都是极佳的营养小菜。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛腱子:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
桂皮:1大块 | 八角:3颗 |
砂仁:4颗 | 姜:1大块 |
大葱:一段 | 小葱:4棵 |
花椒:1小把 | 陈皮:1块 |
柚子干:1片 | 老抽:少许 |
生抽:适量 | 盐:适量 |
料酒:少许 | -- |
凉拌卤牛肉的做法步骤
凉拌卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·牛肉先焯水再卤,让汤汁更清爽;
2·卤好的牛肉,冷切、凉拌或者做牛肉面都极棒。
相关食材:牛肉