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倒春寒,来个重口味的面包暖暖身吧——肉桂糖面包卷

菜谱编号:186-372
倒春寒,来个重口味的面包暖暖身吧——肉桂糖面包卷是【长鼻子小新】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“倒春寒,来个重口味的面包暖暖身吧——肉桂糖面包卷”。
倒春寒,来个重口味的面包暖暖身吧——肉桂糖面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包可谓是高油高糖高热量,减肥的朋友可要慎吃了。我不喜欢肉桂,但是做成面包却是百吃不腻——含油量那么高,香是可以想象的,关键那砂糖,一口咬下去,沙沙作响,简直太爱那口感了。

六个一盘太拥挤了,不过又担心分成两盘会上色不均,所以,卖相什么的就先别管它了,好吃才是王道。

另外呢,不单它的口味重,连外表都有点什么~我看到有的肉桂糖面包卷出炉之后表面依旧很平整,我试过松卷、紧卷;长边卷起、短边卷起,都可以说是没什么效果——面包卷出炉之后总会像螺旋那样,中间凸起得最厉害,很像那啥,实在是重口味啊它!曾经用面包纸膜烤过一次,出炉之后每一个都很平整,但是因为纸膜太浪费了,所以只用过一次就没有再用。吃完就扔,实在有点下不去手啊……也因此没法确定究竟是不是纸膜的作用。

倒春寒,来个重口味的面包暖暖身吧——肉桂糖面包卷主厨:长鼻子小新

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:150克鸡蛋:45克
糖:22克干酵母:3克
奶粉:6克盐:2克
肉桂粉:0·5克黄油:30克
水:50克(酌情增减)--

倒春寒,来个重口味的面包暖暖身吧——肉桂糖面包卷的做法步骤

  • 第六步:发酵好的面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟。这时可以准备馅料——粗砂糖和肉桂粉混合均匀;黄油隔水融化。
  • 第九步:然后就着短边卷起来,接口捏紧朝下放置,用刀切成六等分
  • 第十二步:面包卷出炉之后趁热再刷上一层融化的黄油。
  • 第八步:刷上融化的黄油,均匀地撒上肉桂糖粉
  • 第五步:当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
  • 第三步:继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段
  • 第七步:松弛好的面团擀成长方形
  • 第四步:揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
  • 第二步:所有原料(除黄油外),揉活成团,然后再加入黄油
  • 第十一步:第二次发酵结束后,表面刷上水蛋液(蛋液只剩一点点不够用,又不想再敲一个新的,所以就加了一点点水,搅拌成水蛋液)。烤箱中层,上下火180度,12分钟左右。
  • 第一步:原料集合
  • 第十步:面包生胚切口朝上放置,放温暖湿润处进行第二次发酵
  • 菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:面包肉桂

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