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香爆鸡丁

菜谱编号:410-285
香爆鸡丁是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香爆鸡丁”。
香爆鸡丁
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:250克青米椒:适量
大蒜:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
花椒:适量姜:适量
沙姜:适量料酒:适量
胡椒粉:适量生抽:适量
淀粉:适量红米椒:适量
辅助料用量
鸡精:适量蚝油:适量
火锅底料:适量--

香爆鸡丁的做法步骤

  • 第十一步:香油倒入锅中。
  • 第十步:沥出香料,留油。
  • 第九步:炸一会儿,出香味。
  • 第十六步:下鸡胸肉。
  • 第八步:捞出油渣,小火,下所有的香料煸香。
  • 第十二步:油七成热时,下鸡胸肉爆香。
  • 第十五步:下配菜翻炒均匀出香味。
  • 第十三步:快速起锅盛出待用。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第五步:加淀粉和生抽,油,料酒。
  • 第七步:起锅,下鸡油煸出油。
  • 第二步:鸡胸肉切成1·5cm见方的棋子小方块,米椒切粒,大蒜切小段,大蒜头整颗,姜切大粒,鸡油切小块。
  • 第六步:抓匀腌一会儿。
  • 第十九步:起锅装盘。
  • 第二十步:好好享受美味哦。
  • 第四步:过凉水清洗干净浮沫。
  • 第三步:起锅,鸡胸肉凉水下锅焯水,水里加一点料酒。
  • 第十八步:加鸡精、耗油,胡椒粉,料酒调味。
  • 第十四步:锅中留油,下火锅底料小火煸出红油。
  • 第十七步:大火,爆炒,翻炒均匀。
  • 香爆鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    这个菜我没有加盐,因为有火锅底料的加入,盐已经很合适了。

    相关食材:鸡丁

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