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夏季凉拌必不可少的万能辣椒油

菜谱编号:079-682
夏季凉拌必不可少的万能辣椒油是【木耳燕晨萱】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季凉拌必不可少的万能辣椒油”。
夏季凉拌必不可少的万能辣椒油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天了,入伏了,没胃口了,吃不下饭了,各种粥品、各种小菜粉墨登场了。凉拌小菜要好吃,必不可少的是辣椒油,有空的时候熬上一瓶,整个夏天都可以吃到美味的凉拌菜了。

夏季凉拌必不可少的万能辣椒油主厨:木耳燕晨萱

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
辣椒干:适量食用油:适量
花椒:适量--
辅助料用量
生姜丝:少量大蒜子:2瓣
八角:2颗白芝麻:适量
调味料用量
盐:少量--

夏季凉拌必不可少的万能辣椒油的做法步骤

  • 第四步:4、准备一个干净无水无油的玻璃瓶,将白芝麻洒在玻璃瓶底,等到锅内油放凉后,将辣椒油倒入玻璃瓶中。
  • 第六步:6、 刚炸好的辣椒油还不是很辣,放上几天,辣椒油变成红色,色泽红润通透时,麻味、辣味、鲜味才会地道。
  • 第二步:2、锅内放油,多放一点。小火,油还未热时放入生姜丝。
  • 第一步:1、辣椒干稍微冲洗下,用剪刀剪成片状。花椒稍微冲洗下晾干。生姜去皮切丝。大蒜子拍碎剁成末。八角洗干净掰碎。
  • 第五步:5、一瓶辣椒油就做好了,做各种凉拌菜的时候放上一些,味道马上升级了。
  • 第三步:3、等到生姜丝炸到浮上油面时,倒入大蒜末、八角碎、花椒小火慢炸出香味;倒入辣椒干,还是小火,慢慢炸出辣味,等到辣椒干炸到红彤彤的时候,就可以关火了,稍微放点盐,天气热以免变质。
  • 夏季凉拌必不可少的万能辣椒油做法技巧/窍门/补充说明:

    一直都要用小火,如果火大了,花椒和辣椒容易炸枯,不香反而苦。

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:辣椒辣椒油

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