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香酥免炸鱼排

菜谱编号:410-616
香酥免炸鱼排是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥免炸鱼排”。
香酥免炸鱼排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外酥里嫩的鱼排,大人孩子都爱吃。自己在家做鱼排,用料更实惠,口口都是鱼肉。不过如果用油炸的做法,不但相对油腻,而且比较费油,油炸过的油倒掉浪费,存放久了容易氧化,食用复炸油对健康也有一定损害。

其实不用油炸,鱼排同样可以香酥不腻口,而且用油量很少,鱼肉细腻又不腥,好吃省力。接下来一起看看做法吧。

香酥免炸鱼排主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
龙利鱼柳:2片盐:1勺
黑胡椒粉:少许鸡蛋:1个
淀粉:2大勺面包糠:适量
辅助料用量
植物油:少许--

香酥免炸鱼排的做法步骤

  • 第八步:程序完成后,会有“嘀嘀”提示音,抽出炸篮,可以看到鱼排已经半熟了,表面也定型了,这时可以去掉油纸,用毛刷在表面刷少许植物油,将鱼排放回炸篮内(也可以翻一下面)。
  • 第三步:表面均匀地撒盐和黑胡椒粉,静置腌制片刻。因为龙利鱼没什么鱼腥味,所以不用料酒去腥,直接黑胡椒去腥提香就可以了。
  • 第四步:将鱼片表面蘸适量淀粉,抖掉多余的部分。
  • 第五步:再把鱼片在搅匀的鸡蛋液中滚一下。
  • 第二步:将解冻的龙利鱼柳放在厨房纸巾上,吸净水分。
  • 第一步:准备好各种食材。
  • 第十步:完成后,表面已经金黄酥脆了,直接取出切块就可以吃啦。
  • 第九步:重复第7步,再加热15分钟。温度都是默认好的190度。
  • 第六步:最后均匀蘸满面包糠,放入炸篮内。底部先垫一层油纸,防止粘连。
  • 第七步:将炸篮放回纽维福空气炸锅中,点按“ON”键开始,再按“PROG”选择程序,按右侧时间图标的“朝上的箭头”,选择设定好的程序9 “鱼”,温度默认为190度,时间自动设定为15分钟,按“START”开始即可。
  • 香酥免炸鱼排做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用这款纽维福空气炸锅做鱼排,可以忽略预热步骤,直接加温即可。而且功率可以调整,比烤箱用时短,加热效率高。
    2·炸篮里有一个纵向的隔板,可以同时制作原味和辣味两种鱼排。想吃辣味的,只要将辣椒粉混入淀粉中裹在鱼片上,再进行后续的步骤即可。
    3·做好的鱼排最好趁热吃掉。也可以将裹好面包糠的鱼片冷冻起来,要吃的时候无需解冻,直接放入空气炸锅中操作即可。
    4·文中使用的这款纽维福空气炸锅虽然是英文操作界面,但是标识简洁清晰,而且有上百个预设好的菜单,根据不同食材直接选择就可以,操作起来比想象的简单。

    菜谱标签:热菜家常菜小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥免炸鱼排。

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